Pissaladière aux aubergines

Préparation :

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites des incisions en crois dessus, huilez la chair et cuisez 30 minutes dans le Verypizz préchauffé à 180°C
2. Lorsque les aubergines sont cuites, récupérez la chair à la cuillère puis écrasez-la à la fourchette. Ajoutez un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre.
3. Epluchez et émincez les oignons finement. Faites les suer à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le sucre en poudre, salez, poivrez. Laissez réduire à couvert. Etalez la pâte à pain.
4. Mélangez les oignons et la purée d'aubergine. Etalez cette garniture sur la pâte. Ajoutez les anchois, les olives et l'origan. Faites cuire dans le Verypizz' bien chaud une quinzaine de minutes.

Astuce :

Accompagnez d'un Cabernet d'Anjou rosé.