Tournedos a la plancha et sauce béarnaise

Catégories : Plats

Tournedos a la plancha et sauce béarnaise

Découvrez cette recette de plat à la plancha, pour savourez une viande parfaitement cuite sur la plancha gaz.

Temps de cuisson : 10 min - Temps de préparation : 30 min - Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 tournedos de boeuf
  • 150 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 c. à soupe de vinaigre à l'estragon
  • 2 c. à soupe d'estragon ciselé
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de mélange de 5 baies
  • 1 c. à café de cumin en grains
  • 1 c. à café de coriandre en grains
  • 1 c. à café d'origan séché
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

  1. Faîtes marinée la viande au frais : aspergez les tournedos d'huile d'olive et roulez-les dans les épices émiettés (mélange 5 baies, cumin, coriandre et origan). Ressortez la viande un quart d'heure avant la cuisson.
  2. Avec votre plancha acier faites cuire la viande à votre convenance.
  3. Faîtes une sauce béarnaise en faisant chauffer le vinaigre avec l'chalotte et l'estragon. Ajoutez ensuite les deux jaunes d'oeufs hors du feu. Remettez sur le feu pour monter la sauce puis ajouter le beurre froid hors du feu.
  4. Servez et savourez ce plat délicieux.