Tartine d'aubergine, tomate et mozzarella

Préparation :

1. Coupez l'aubergine en grosses lamelles, salez-la. Laissez dégorger pendant 20 minutes.

2. Allumez votre plancha. Versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les tranches d'aubergine de chaque côté. Faites de même avec les grappes de tomates cerises.

3. C'est le moment du dressage. Déposez les tranches d'aubergine dans une assiette. Puis, déposez les billes de mozzarella et la grappe de tomates cerises. Vous pouvez rajouter quelques feuilles de roquette et un peu de pesto. Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique. Et c'est prêt !