Temps de cuisson : 10min - Temps de préparation : 20 min - Pour : 6 personnes
Ingrédients
- 800 g de magret de canard
- 1 oignon
- 2 petites carottes
- 2 pamplemousses
- 200 g de mélange de jeunes pousses
- 50 g de pistaches décortiquées
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de quatre épices
- Quelques brins d'aneth et de ciboulette
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Dégraissez les magrets de canard et coupez-les en aiguillettes. Peler le pamplemousse à vif, prélevez les suprèmes. Pressez le second pamplemousse.
- Préparez la marinade : mélangez le miel avec le vinaigre et les quatre épices. Ajoutez les aiguillettes de canard et laissez mariner 2 heures minimum au frais. Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
- Dans un grand plat, répartissez la salade, les bâtonnets de carotte et les lamelles d'oignons. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Allumez la plancha inox, huilez-la légèrement et faites cuire les aiguillettes 5 minutes de chaque côté. Au dernier moment, ajoutez quelques cuillères de marinade pour les faire caraméliser.
Astuce :
Orientez la plancha vers l'arrière afin de faire couler les graisses du canard dans le bac récupérateur.
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