Salade de canard et pamplemousse

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Salade de canard et pamplemousse

Temps de cuisson : 10min - Temps de préparation : 20 min - Pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 800 g de magret de canard
  • 1 oignon
  • 2 petites carottes
  • 2 pamplemousses
  • 200 g de mélange de jeunes pousses
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de quatre épices
  • Quelques brins d'aneth et de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Dégraissez les magrets de canard et coupez-les en aiguillettes. Peler le pamplemousse à vif, prélevez les suprèmes. Pressez le second pamplemousse.
  2. Préparez la marinade : mélangez le miel avec le vinaigre et les quatre épices. Ajoutez les aiguillettes de canard et laissez mariner 2 heures minimum au frais. Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
  3. Dans un grand plat, répartissez la salade, les bâtonnets de carotte et les lamelles d'oignons. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
  4. Allumez la plancha inox, huilez-la légèrement et faites cuire les aiguillettes 5 minutes de chaque côté. Au dernier moment, ajoutez quelques cuillères de marinade pour les faire caraméliser.

Astuce :

Orientez la plancha vers l'arrière afin de faire couler les graisses du canard dans le bac récupérateur.

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