Temps de cuisson : 20 min - Temps de préparation : 20 min - Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 1 botte d'asperges vertes
- 16 noix de St Jacques
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 20 g de beurre
- Safran en poudre
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez les asperges et coupez-les en bâtonnets. Faîtes-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 8 minutes.
- Allumez la plancha inox. Faîtes fondre une noisette de beurre avec le sucre glace, et faîtes confire les asperges. Réservez-les.
- Versez un filet d'huile d'olive sur la plancha. Faîtes dorer les St Jacques entre 2 et 3 minutes de chaque côté. Saupoudrez-les de safran. Poivrez en fin de cuisson.
- Dans un bol, mélangez le sel, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
- Dans une assiette, déposez les asperges, puis les St Jacques. Nappez d'un filet de vinaigrette.
Astuce :
Vous pouvez aussi assaisonner cette entrée avec une crème safranée.