Saint-Jacques poêlées avec sauce mangue et orange à la plancha

Préparation :

1. Commencez par préparer vos fruits et légumes. Taillez en petits cubes les 3/4 de la mangue, le concombre et l'oignon. Mettre le tout dans un récipient et incorporez les grains des fruits de la passion, la ciboulette et une pincée de piment d'Espelette. Mélangez bien, puis, salez et poivrez. Versez également 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez au frais.
2. Mixez ensemble le quart de mangue restant, le jus de l'orange et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez. Mixez le tout et laissez au frais.
3. Allumez votre plancha sur feu fort. Versez de l'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe) et faites revenir les noix de Saint-Jacques. Retournez-les au bout de 2 minutes, lorsqu'elles sont dorées. Laissez 2 minutes de plus sur l'autre face. Retirez de la plancha
4. Il ne vous reste qu'à dresser vos assiettes. Disposez votre salade mangue-oignon-concombre d'un côté et 3 noix de Saint-Jacques par personne. Versez la sauce à l'orange et mangue par-dessus. Bon appétit !