Menu Poisson d'Avril

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Menu Poisson d'Avril

Panés de saumon au fromage bleu

Temps de cuisson : 15 min - Temps de préparation : 20 min - Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 150 g de bresse bleu
  • 600 g de filet de saumon sans peau
  • 2 échalotes
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 branches de persil
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 5 cl d'huile d'olive
  • De la chapelure
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Désarêtez votre saumon et coupez-le en morceaux.
  2. Epluchez et ciselez les échalotes. Hachez le persil et la ciboulette. Coupez le Bresse bleu en petits dés.
  3. Dans un récipient, mélangez le saumon et le Bresse Bleu, puis ajoutez les herbes, les échalotes et assaisonnez à votre convenance.
  4. Créez des formes régulières avec la préparation et recommencez l'opération jusqu'à épuisement du mélange.
  5. Préchauffez votre plancha à feu moyen.
  6. Enduisez vos préparations de chapelure et mettez-les sur votre plancha chaude.
  7. Faites-les cuire 7 minutes sur chaque face et retirez du feu.
  8. Dégustez !

Astuce :

Servez les accompagnés d'une purée de pommes de terre.

Brochettes de cabillaud en marinade

Temps de cuisson : 5 min - Temps de préparation : 10 min - Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 600g à 800g de cabillaud
  • 2 citrons verts
  • 4 tomates
  • 1 c. à café de citronnelle en poudre
  • 1 c. à café bombée de curry en poudre
  • 15 cl d'huile
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préparez votre marinade en mélangeant dans un récipient l'huile, le jus des citrons et les épices, puis plongez-y le poisson coupé en gros dés.
  2. Faites mariner pendant une trentaine de minutes (mais pas plus d'une heure).
  3. Pendant ce temps, lavez et découpez en morceaux grossiers les tomates.
  4. Préchauffez votre plancha gaz à feu moyen.
  5. Montez vos brochettes en alternant dés de tomates et de cabillaud mariné.
  6. Faites cuire 5 à 10 minutes selon votre préférence, en versant un peu de marinade pour que le poisson ne sèche pas trop.
  7. Bon appétit !

Brochettes colorées aux fruits de saison

Temps de cuisson : 10 min - Temps de préparation : 10 min - Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 3 bananes
  • 4 kiwis
  • 2 pommes
  • Sucre roux
  • 5 cl de rhum brun

Préparation :

  1. Lavez et séchez les fruits. Pelez les kiwis et les bananes puis taillez-les en dés réguliers.
  2. Préchauffez votre plancha à 200°C.
  3. Montez vos brochettes en alternant les fruits.
  4. Faites cuire vos brochettes quelques minutes sur chaque face et saupoudrez-les de cassonade ou de rhum selon vos préférences.

Astuce :

Réalisez cette recette avec des fruits différents en fonction des saisons.