Foie gras poêlé et son chutney de figues

Catégories : Plats

Foie gras poêlé et son chutney de figues

Temps de cuisson : 45 min - Temps de préparation : 15 min - Pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 6 tranches de foie gras cru
  • 6 figues fraîches
  • 200 g d'oignons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g de cassonade
  • 2 c. à soupe de miel
  • Sel, poivre
  • 5 cl de vinaigre de balsamique
  • 5 cl de vinaigre de framboise

Préparation :

  1. Avant toute chose, placez votre foie gras au congélateur 30 minutes avant de le cuisiner.
  2. Epluchez et émincez les oignons rouges. Coupez les queues des figues, épluchez-les et taillez-les en quartiers.
  3. Dans une casserole, chauffez le miel avec les oignons. Laissez mijoter doucement et rajoutez les figues, puis les deux vinaigres. Portez à ébullition.
  4. Hachez finement l'ail et rajoutez-le à la préparation avec la cassonade. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 45 min, jusqu'à ce que vous obteniez une compotée.
  5. Pendant que le chutney cuit, coupez le foie gras en tranches de 2 cm environ.
  6. Allumez votre plancha Verycook. Faîtes cuire le foie gras, 2 minutes de chaque côté.
  7. Dressage : disposez un peu de chutney de figues dans une assiette et posez le foie gras poêlé dessus. Servez avec une salade verte.

Astuce :

Pour découper des oignons sans pleurer, rendez-vous sur cette page.