Filet mignon farçi aux fruits secs

Catégories : Plats

Filet mignon farçi aux fruits secs

Temps de cuisson : 30 min - Temps de préparation : 15 min - Pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 1 beau filet mignon
  • 100g de figues sèches
  • 100g d'abricot secs moelleux
  • 50g de raisins secs
  • 1/2 citron confit
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe d'amandes concassées

Préparation :

  1. Préparez la farce : coupez en petits morceaux les figues et les abricots. Enlevez la pulpe du citron confit et coupez l'corce en petits dés. Ajoutez les raisins, les amandes concassées et les pignons.
  2. Incisez le filet mignon pour l'ouvrir en portefeuille. Assaisonnez de sel et de poivre et badigeonnez de moutarde à l'ancienne. Répartissez la farce puis roulez le filet mignon sur lui-même et ficelez-le comme un rôti en serrant légèrement.
  3. Préparez la marinade en chauffant le miel avec du vin blanc. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez.
  4. Faites chauffer la plancha gaz. Huilez-la légèrement et faites colorer le filet mignon sur toutes ses faces. Continuez la cuisson sur feu moyen en le retournant régulièrement et en le badigeonnant de marinade. Comptez 30 minutes de cuisson au total.

Astuce :

Servez le filet mignon avec une purée de patates douces ou de carottes au cumin.