Technique pour désarêter facilement un poisson
Même si votre poissonnier se charge en général de cette opération, si vous revenez d'une session de pêche avec un gros butin, prêt à utiliser votre plancha Verycook pour déguster le fruit de votre dur labeur, apprenez avant tout comment bien préparer votre poisson avant la cuisson.
Désarêter un poisson
- En règle générale, l'arête dorsale a été retirée par le poissonnier. Toutefois, il reste d'autres arêtes plus fines qu'il est également possible d'enlever. Elles se trouvent à la perpendiculaire de l'arête dorsale et marquées par des stries rosées.
- Pour les repérer, touchez avec votre doigt le long de l'arête dorsale. Dès que vous sentez un point dur, il y a une arête.
- Munissez vous d'une pince à désarêter et d'un bol d'eau. Une pince à épiler propre peut également faire l'affaire.
- Tirez sur le sens de la tête afin d'éviter de casser le poisson.
- Une dizaine d'arêtes peuvent être enlevées pour un poisson normal. Il se peut toutefois qu'il y en ai plus. Vérifiez qu'il n'en reste pas en passant votre doigt.
- Votre poisson est prêt à être cuisiné.
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