Comment bien désarêter un poisson?

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Comment bien désarêter un poisson?

Technique pour désarêter facilement un poisson

Même si votre poissonnier se charge en général de cette opération, si vous revenez d'une session de pêche avec un gros butin, prêt à utiliser votre plancha Verycook pour déguster le fruit de votre dur labeur, apprenez avant tout comment bien préparer votre poisson avant la cuisson.

Désarêter un poisson

  1. En règle générale, l'arête dorsale a été retirée par le poissonnier. Toutefois, il reste d'autres arêtes plus fines qu'il est également possible d'enlever. Elles se trouvent à la perpendiculaire de l'arête dorsale et marquées par des stries rosées.
  2. Pour les repérer, touchez avec votre doigt le long de l'arête dorsale. Dès que vous sentez un point dur, il y a une arête.
  3. Munissez vous d'une pince à désarêter et d'un bol d'eau. Une pince à épiler propre peut également faire l'affaire.
  4. Tirez sur le sens de la tête afin d'éviter de casser le poisson.
  5. Une dizaine d'arêtes peuvent être enlevées pour un poisson normal. Il se peut toutefois qu'il y en ai plus. Vérifiez qu'il n'en reste pas en passant votre doigt.
  6. Votre poisson est prêt à être cuisiné.

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